Это нормальные значения, вычтите из них EST - мастер канала, и они не будут такие большие.
Какая у вас версия софта? Мне кажется, что у вас что-то старое.
А про самовольные скачки EST - это какой-то странный глюк софта. У меня такое наблюдалось, если зайти в любое из меню 25x.
С утра обычно, когда залажу в меню, посмотреть температуру растворов, то сбиваются настройки калибровки EST в небольших пределах, а иногда в 4х-5ти значное число.
Причём не всегда. Так и не выявил закономерность.