Не знаю что посоветовать, я ими не пользовался. Я лет 8 назад ТВ картами для "хитрого" просмотра баловался, было актуально. Писал программу сам для этих целей, она не занимая порт считывала трафик. Где она я уже не помню. Есть вариант winexplorer и MAX232, нужен ещё один свободный порт. Как расшифровать? Открывать лог HEX редактором, ящик пива рядом и разбираться что пришло, что ушло. Могут быть отдельные команды, могут быть пакеты.