Просмотр сообщений

В этом разделе можно просмотреть все сообщения, сделанные этим пользователем.


Сообщения - Байкер

Страницы: 1 2 [3] 4 5 ... 43
31
DI HALT рулит!
За одну только "панацею", как выучить "баранам" p-n-p и n-p-n - переходы  - "писец-нам-писец" - бюст в Челябинске на родине Героя!

32
Цифровые рамки E-filming / Re: Бумага TURA life
« : 09 Июня 2009, 12:51:41 »
Тогда проще купить лабу Noritsu и печатать спокойно на Kodak. Этой сказке пока конца не видно :)

33
Отправил в личку...

34
Вкусно поесть / Re: Пицца
« : 15 Января 2010, 19:09:32 »
Расспрашиваю жену, что за тесто...
Итак: стакан кефира, 1/2 чайной ложки соли без горки, 4-5 стол. ложек подсолнечного масла, 1 чайная ложка соды без горки, 2-2,5 стакана просеянной муки.
Замесить пластичное тесто - мягче, чем пельменное. Завернуть тесто в полиэтилен на полчаса, при комнатной тем-ре и готовим начинку (см. пост выше).
Раскатываем выдержанное тесто в пласт до 15мм (обязательно - присыпать стол для разделки теста мукой!)  и выкладываем на смазанный маслом лист.
А дальше - фантазия и "кошелёк"...
 Приятного аппетита!!!
Р.С. Водочкой и солёными огурчиками пиццу не испортить - прекрасно заменяется... ;)

35
Вкусно поесть / Re: Пицца
« : 12 Января 2010, 15:10:18 »
Кстати, выясню у жены как она готовила тесто для пиццы на кефире - оказывается, что тесто как раз было не пирожковое, дрожжевое. Но вкусняшка ещё та и готовится за пять сек.(минут) :)

36
Вкусно поесть / Re: Пицца
« : 12 Января 2010, 15:05:07 »
Алекс!
 Они просто стесняются - писать ведь нужно уметь... А готовят 100-пудово все хорошо. Просто они об этом не знают... ;)
 Интересно, парни и девчата, а кто какие блюда на прошедшие новогодние готовил от Сахи до Йокогамы по движению солнца ( в смысле на всём земном шарике)?

37
Вкусно поесть / Re: Пицца
« : 11 Января 2010, 10:25:56 »
Жена вчера забабахала - обалдеть!
1. Смешанный фарш обжарила с луком, разложила на "пирожковое" тесто.
2. "Пролила" на обжаренный фарш свою заготовку домашнюю - "Лечо". Там помидоры, перец  и всё в томатной пасте, с маслом с кучей специй уварено...
3. С лета собранные белые грибы, подберёзовики и подосиновики. Обжаренные в масле и замороженные в морозилке дождались своего часа!!!
4. По моей "прихоти" открыли баночку пастеризованных в уксусной заливке нарезанные дольками огурчики-лук-помидорчики и сверху это богатство!!!
5. "Сдобрили" это дело чёрным перцем - наполовину пиццы. Перчённую сторону для себя "отметили"  - вторая, попреснее, для детей.
6. Слегка замороженной зелени - укроп да петрушка.
7. "Костромской" твёрдый сыр через тёрку.

Под куриный бульон, да с водочкой....Ммммм...... :D

38
Перепечи. В Удмуртии их готовят везде. Национальное ли оно удмуртское - это фиг его ещё знает. Кроме удмуртов у нас есть "бессермяне" - то же финно-угры, северные удмурты. У них перепечи постоянно, татары - и мы их делаем... Делается просто - кому интересно. Тесто как для пельменей - муку, лучше пшеничку, просеять. Соли чуть-чуть, яйцо, вода.  Круто замесить. От колбаски теста отрезаем ножом кусочки и раскатываем на листе лепёшки толщиной в 2-3мм, диаметром сантимов в 8. Большим пальцем отгибаем 7-8 мм теста от края, под углом в 90 гр и с помощью указательного прищипываем так по всей окружности, наслаивая края друг на друга. Получается "корзинка". В неё фарш и укладываем. Свадебный вариант - край не поднимается способом выше, а изготавливается с помощью двух рук -  указательным левой руки упираемся в диск теста, отмеряя те же7-8 мм, а большим и указательным правой приподнимаем край под 90гр и прищипываем. Так продолжаем прищипывать через сантиметр. Получается в виде цветочка с лепесточками . Короче - пластилин в зубы и тренируемся )))
Фарш в основном в перепечи в Удмуртии  - капуста с жирным мясом (свинина), с мозгами, либо картошка с салом. Хотя засовывать можно что угодно - как пиццу готовить, но обязательно жирное мясо или сало, ибо если жир туда не добавлять - получается сухая хрень, об которую можно сломать зубы. Тесто то пельменное, а особенность перепечей как раз в том, что они не жарятся, не варятся, а подсушиваются на подине печи. Тесто должно получится сухим, а начинка - проварится. Для проварки фарша - обмазать его омлетной массой, покроется коркой и сварится в собственном соку...  Та ещё наука.... Мама у меня в городской квартире их делала в духовке, но! Обязательно ложила на противень над горелкой 3 очищенных и прокаленных красных кирпича! Когда они накалятся - эффект как в русской печи. И перепечи получались у неё не хуже чем у бабушки в деревне.
       После триумфа "Бурановских" перепечи чуть ли на остановкахв в зубы не суют - в любой, самой хреновенькой кафешке делают. Но это такая хрень по сравнению с теми, что в печи делаются - прикиньте - сочная мякоть капусты с мясом, аж сок бежит по подбородку и хрусткая корзиночка теста. Я ради интереса спросил у удмурток пожилых - откуда название - говорят,  что именно из-за приготовления на подине горячей печи, когда горячий уголь сдвинут внутрь и жар регулируется тем, что противень (кстати низкий должен быть - почти лист прямой) задвигается или выдвигается из печи.

39
Так ведь с коми у нас разница в 100-200 вёрст... И наречия те же самые ...

40
    Всему миру известные русские пельмени, вполне возможно и скорее всего так, обязаны своим названием удмуртским "аборигенам" - удмуртам. Раньше их называли "вотяки", но нынешнее поколение удмуртов на это слово страшно обижается, как на ругательство, Почему -не понятно? Осетины, например, гордятся своими предками - аланами!   
     Так вот, по-удмуртски "пель" - дословно "ухо", а "нянь" - "хлеб". Соедините вместе, получите "пельнянь" - "хлебное ухо", повторите 1000 раз - преобразуете в "пельмень" (так говорить удобнее)!
    Вот Вам и "русские" пельмени, "сибирские" пельмени и прочее и прочее и прочее...

41
Вкусно поесть / Re: Про соус
« : 30 Января 2011, 18:42:55 »
Вот Спасибо! Порыщу - дай Бог найду аналог. Уж больно хочется - гурманы поймут!
Урал - forever!

42
Вкусно поесть / Про соус
« : 28 Декабря 2010, 20:20:07 »
Привет, ребята!
Вот такой у меня вопрос... Адресован он в первую очередь тем, кто помнит названия "солнцедар", "Лучистое", водка "Русская" за 5р.10коп . (почему то помнится с тех времён именно это и колбаса по 2р.20 коп да пончики по 5 коп.).
Так вот... Был в те времена в продаже соус с названием "Любительский". Продавался в таких же стеклянных баночках, как и майонез ( от одного воспоминания вкуса того майонеза слюни по колено). Соус этот отменного вкуса, остренький, с неповторимым ароматом... Что там было кроме томатов - для меня загадка, я маленький был ещё. Не помню, короче... Ткемали или что другое?
   Но очень мне хочется снова найти хотя бы призрачное подобие того соуса... Вспомнить вкус детства - пельмешки на Новый Год с этим соусом, вожделенные мандаринки (мы их на Урале только под Новый Год и видели, да на выборах иногда выбрасывали в продажу на избирательных участках). Родителей, которых давно нет в живых... Просто хочется в детство... Именно вот такие странные воспоминания - острые остались с того времени...
   Так в чём моя просьба... Может кто знает или помнит состав того соуса? Может знает подобный аналог его, но уже современный... Сколько соусов не пробовал - всё не то... Ответьте, плиз...

Ну и раз вспомнил про Новый Год, тем более накануне Нового 2011 Года...
Дорогие мои друзья! С наступающим! Пусть все преграды остануться в прошлом, придут новые свершения, новое желание творить, "чудесить", куролесить и радоваться жизни!!!
                                Ваш Байкер 
   

43
Вкусно поесть / Re: Рыба
« : 12 Февраля 2010, 21:01:49 »
                            Камбала
Немного из моей истории...
Отец, когда мне было 2,5 годика, меня утопил...
Не специально, конечно... Полоскал бельё постельное в холодной воде в ванне, я рядом играл... Как потом рассказывал, я подставил стульчик к ванне, наклонился и бултых в ледяную воду. И видимо дыхание перехватило так, что я даже не закричал! А он этого не заметил и спохватился минут через пять...Спас меня пузырь воздуха в пододеальнике, не дал под бельё полностью уйти. Но простыл я реально, до "затемнения лёгких". Чем только не лечили, выкарабкивался я плохо...
И тут один старенький врач предложил моей маме кормить меня утром, днём и вечером филе камбалы.
Как мать говорила - выздоровление пришло очень быстро и без отёков.
Потом отвезла меня на лето в деревню на свою малую Родину, там на свежем воздухе и парном молоке я из дохлого цыплёнка по "рупь двадцать" превратился в здорового бутуза.
Вот такая история про камбалу...

44
Вкусно поесть / Рыба
« : 15 Января 2010, 19:30:02 »
Рыба - "кладезь" ума. Поэтому готовить её надо как можно чаще, а употреб(ля)ть ещё чаще.
Карп - рыба противная... Но вкусная. А противная, потому что в неё Господь навтыкал препротивных костей  - тонких и в виде вилки-рогатульки. И втыкается она в горло на раз-два.  :\'(
Чтобы обед не закончить у отоларинголога или хирурга - совет.
Потрошёная рыба моется, чистится, очищается от чешуи.
 И вот сам секрет - поперёк её тушки (от хребта до брюшины) по всей длине рыбины острым ножом прорезаем филе с каждой стороны несколько раз до позвоночника. Его не перерезаем!
В эти надрезы (чем чаще - тем лучше) вставляем лимонные дольки - полукольца. Заворачиваем всё это в полиэтилен или плотно в фольгу часа на 3...
Кислота разъест весь кальций в костях и придаст рыбе офигенный привкус.
ПР.АП.!

45
Вкусно поесть / Re: Картошечка....
« : 15 Января 2010, 19:34:49 »
Стиратель!
А что это - шпек?
Гугл - офигел  :o

Страницы: 1 2 [3] 4 5 ... 43