Форум проекта "Минилаб-Мастер"

Клуб по интересам - отдыхаем от фотобизнеса => Вкусно поесть => Тема начата: eriser от 19 Июля 2009, 17:36:59

Название: Домашнее пиво
Отправлено: eriser от 19 Июля 2009, 17:36:59
Попробовал как-то сделать квас. Рецепт элементарный: покупаю 5-и литровую пластиковую бутылку с водой, отливаю литр (он лишний). У нас есть в продаже концентрат ячменного солода (0.5л) (существует и квасной концентрат, но он мне не попадался на глаза). Заливаю 1/4 банки солода, 3-5 столовых ложки мёда, 7 грамм сухих дрожжей или 15 грамм пресованных. Плотно закрываю крыжкой. У нас сейчас жарко. Если в 8 утра приготовить к вечеру в принципе можно пить. Но как-бы нужно выдерживать 2-3 дня при температуре 18-25градусов, а потом в холодильник на день. Вскрывать акуратно- бутылку распирает по самое нехочу. Пить приятно но башня слегка уезжает.... :D Но уезжает не так как от магазинного пива и голова потом не болит. Вообще я любитель пива, а выпив изрядно своего зелья у меня появилась идея добавить туда хмель. У тёщи позаимствовал хмель, заварил его добавил. Получилось очень неплохо.
Название: Re: Домашнее пиво
Отправлено: eriser от 04 Августа 2009, 18:18:09
В продолжение темы. Вникнув в суть дела, методом проб и ошибок, пришёл к выводу-домашнее пиво штука непростая, а хорошее пиво ещё сложнее. НО! Даже самое неудавшееся домашнее  пиво лучше магазинного. Возможно психологический фактор - попробуйте приготовить сами, тогда поговорим...
Самому готовить солод нет возжможности, а изучив рынок, оказалось нет и необходимости. За очень небольшие деньги можно купить охмелённые концентраты солода  разных сортов: лагеры, тёмные , портеры, красные и т.д. в комплекте с пивными дрожжами. Остаётся только правильно солблюдать процесс приготовления. 
Название: Re: Домашнее пиво
Отправлено: Alexzender от 18 Сентября 2009, 12:17:08
Я все лето делал квас по следующей технологии. Сухари черного хлеба заливаю кипятком(10 литров на 0,5 кг), даю настоятся пока не остынет градусов до 30 (выше 38 дрожжи гибнут)процеживаю через марлю, добавляю заваренный настой мяты 0,5л, дрожии 10-15 г сухих и сахар 300-400. Когда через 4-8  часов начнется бурное брожение аккуратно разливаю в 1.5-2 л Пет бутылки и закупориваю. Ставлю в прохладное место (погреб, холодильник). Самое главное при открывании бутылки несколько раз стравливать газы и только потом открывать.
При этом тоже задумывался попробовать сварить пивка, но всё руки не доходят. А через 2 недели пойдет виноград!!!!
Название: Re: Домашнее пиво
Отправлено: Andy от 18 Сентября 2009, 17:37:53
да задолбало  - даже квас по технологии слабо сделать..  а вы квас, пиво, коньяк.......
Название: Re: Домашнее пиво
Отправлено: Yura от 20 Сентября 2009, 00:47:40
а я по молодости шампанским домашним баловался... :),
сразу скажу вещь неблагодарная, череватая взрывами. ;)
Название: Re: Домашнее пиво
Отправлено: Alexzender от 21 Сентября 2009, 09:49:51
Взрываются бутылки, потому что на шампанское бутылка второй раз не идет. Процент боя на уровне 10%. Именно поэтому рекомендуют бутылки с домашним шампанским хранить в песке или опилках